{"id":37229,"date":"2021-08-25T12:42:56","date_gmt":"2021-08-25T12:42:56","guid":{"rendered":"https:\/\/zucami.com\/tips-about-eggs-and-their-influence-on-the-diet\/"},"modified":"2023-06-26T07:42:13","modified_gmt":"2023-06-26T07:42:13","slug":"conseils-sur-les-oeufs-dans-alimentation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zucami.com\/fr\/conseils-sur-les-oeufs-dans-alimentation\/","title":{"rendered":"Conseils sur les oeufs dans l’alimentation"},"content":{"rendered":"
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Les oeufs sont des aliments pr\u00e9cieux en raison de leur teneur \u00e9lev\u00e9e en nutriments et en substances bioactives ayant des effets tr\u00e8s positifs sur la sant\u00e9. Il est n\u00e9cessaire de suivre un r\u00e9gime alimentaire appropri\u00e9 pour rester en bonne sant\u00e9, c’est pourquoi l’inclusion des oeufs dans le r\u00e9gime alimentaire pr\u00e9sente des avantages \u00e9vidents sur le plan de la nutrition et de la sant\u00e9.<\/strong><\/span><\/p>\n

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Composition de l’oeuf<\/strong><\/span><\/h4>\n<\/div><\/div>

Les oeufs contiennent des quantit\u00e9s importantes de prot\u00e9ines, de lipides, de min\u00e9raux et presque toutes les vitamines, \u00e0 l’exception de la vitamine C.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>

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Blanc d’oeuf\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

Le blanc d’oeuf contient la plupart des glucides (bien que sa teneur totale soit tr\u00e8s faible), un peu plus de la moiti\u00e9 des prot\u00e9ines, la vitamine B2, la niacine et les min\u00e9raux : iode, magn\u00e9sium, sodium et potassium.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>

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Jaune d’oeuf\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

Le jaune d’oeuf contient le reste des prot\u00e9ines, presque toutes les mati\u00e8res grasses et les vitamines liposolubles (A, D, E et K), ainsi que la plupart des vitamines hydrosolubles B1, B6, folates (B9), B12, acide pantoth\u00e9nique (B5), biotine (B8) et choline.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>

D’autres nutriments importants tels que le calcium, le phosphore, le fer, le zinc, le cuivre et le s\u00e9l\u00e9nium se trouvent \u00e9galement de pr\u00e9f\u00e9rence dans le jaune d’oeuf.<\/p>\n<\/div><\/div>

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Les oeufs fournissent de grandes quantit\u00e9s de nombreux nutriments<\/strong><\/span><\/h4>\n<\/div><\/div>

Les oeufs fournissent plus de 15 % des apports moyens recommand\u00e9s en prot\u00e9ines, fer, s\u00e9l\u00e9nium, vitamine B2, niacine, vitamine A et E<\/b>.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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En outre, il est particuli\u00e8rement riche en phosphore, en vitamine B12, en acide pantoth\u00e9nique, en biotine et en choline, ce qui permet de couvrir plus de 30 % des apports recommand\u00e9s en ces nutriments.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>

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Il convient \u00e9galement de noter que ces nutriments se pr\u00e9sentent sous une forme dite biodisponible, c’est-\u00e0-dire que leur absorption et leur utilisation par l’organisme sont tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9es\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Les oeufs et leurs effets positifs sur la sant\u00e9 <\/span><\/strong><\/h4>\n<\/div><\/div>

Les oeufs, en raison de leur faible teneur en calories <\/b>est d’un grand int\u00e9r\u00eat dans les cas o\u00f9 l’apport calorique doit \u00eatre contr\u00f4l\u00e9. En outre, les oeufs, en raison de leur valeur nutritionnelle et de leur teneur en d’autres substances ayant des effets positifs sur la sant\u00e9, sont fortement recommand\u00e9s pour les athl\u00e8tes et les personnes physiquement actives<\/b>. Ils s’inscrivent dans le cadre d’une alimentation vari\u00e9e et \u00e9quilibr\u00e9e.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Prot\u00e9ines\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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  • \n
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    • Les oeufs sont riches en prot\u00e9ines et couvrent un pourcentage \u00e9lev\u00e9 de l’apport journalier recommand\u00e9 de ce macronutriment.<\/li>\n
    • En outre, les prot\u00e9ines de l’oeuf sont de haute qualit\u00e9 et fournissent chacun des acides amin\u00e9s essentiels.<\/li>\n
    • C’est pourquoi l\u2019oeuf et ses prot\u00e9ines ont \u00e9t\u00e9 consid\u00e9r\u00e9s pendant des ann\u00e9es comme les plus qualitative et comme la norme \u00e0 laquelle tous les autres aliments \u00e9taient compar\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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      Lipides\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

      Les lipides de l’oeuf se trouvent dans le jaune. Un oeuf de taille moyenne contient environ 200 mg de cholest\u00e9rol. Cependant, malgr\u00e9 sa teneur en cholest\u00e9rol, celui-ci n’est pas totalement absorb\u00e9 car le jaune d’oeuf a une forte teneur en l\u00e9cithine, qui inhibe son absorption.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>

      Les oeufs sont l’un des aliments d’origine animale les moins riches en acides gras satur\u00e9s et ne contiennent pas d’acides gras trans (AGT).\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n<\/div><\/div>

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      Vitamines\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

      Les oeufs sont riches en vitamines telles que la vitamine B2, la niacine, la vitamine A et E, et sont particuli\u00e8rement riches en phosphore, en vitamine B12, en acide pantoth\u00e9nique, en biotine et en s\u00e9l\u00e9nium-choline\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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      Autres compos\u00e9s\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

      Les oeufs fournissent \u00e9galement des substances qui ne sont pas des nutriments mais qui ont des effets positifs sur la sant\u00e9.\u00a0<\/span><\/p>\n

      Par exemple, le jaune d’oeuf contient de la lut\u00e9ine et de la z\u00e9axanthine, deux carot\u00e9no\u00efdes responsables de sa couleur. Ils ne sont pas actifs en tant que vitamines, ce sont des antioxydants, et dans notre corps ils sont principalement concentr\u00e9s dans l’oeil, augmentant la densit\u00e9 du pigment maculaire.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>

      Ils s’accumulent \u00e9galement, dans une moindre mesure, dans d’autres tissus, tels que le foie, la peau et la graisse. Outre la protection contre la d\u00e9g\u00e9n\u00e9rescence maculaire, ils prot\u00e8gent \u00e9galement contre l’ath\u00e9roscl\u00e9rose et les processus oxydatifs.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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      Consommation d’oeufs<\/strong><\/span><\/h4>\n<\/div><\/div>

      Le nombre d’oeufs \u00e0 inclure dans le r\u00e9gime alimentaire d\u00e9pend de la taille et de la d\u00e9pense \u00e9nerg\u00e9tique de chaque individu. Leur consommation doit s’inscrire dans le cadre d’un r\u00e9gime alimentaire \u00e9quilibr\u00e9 et vari\u00e9.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>

      La consommation de quantit\u00e9s \u00e9lev\u00e9es de tout aliment, y compris les oeufs, n’est pas raisonnable, car elle limite la pr\u00e9sence d’autres aliments qui sont \u00e9galement n\u00e9cessaires dans le r\u00e9gime alimentaire.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>

      <\/div>

      \"\"Il n’est pas non plus judicieux d’\u00e9liminer inutilement les oeufs du r\u00e9gime alimentaire, car ils fournissent de nombreux nutriments et substances bioactives pr\u00e9sentant un int\u00e9r\u00eat nutritionnel et sanitaire.
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      Avec cet article, l’\u00e9quipe technique de Zucami souhaite pr\u00e9senter des conseils pour aider nos clients \u00e0 comprendre
      \nla composition et les caract\u00e9ristiques nutritionnelles des oeufs.<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":36393,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[345,317],"tags":[],"class_list":["post-37229","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-eggs-fr","category-zucademy-fr","region-africa-fr","region-asia-fr","region-europe-fr","region-latam-fr","region-mena-fr","region-north-america-fr","region-russia-fr","poultry-products-voliere"],"acf":[],"yoast_head":"\nConseils sur les oeufs dans l'alimentation - Zucami<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Les oeufs sont des aliments pr\u00e9cieux en raison de leur teneur \u00e9lev\u00e9e en nutriments et en substances bioactives\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/zucami.com\/fr\/conseils-sur-les-oeufs-dans-alimentation\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Conseils sur les oeufs dans l'alimentation - 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