{"id":45619,"date":"2020-04-21T08:45:57","date_gmt":"2020-04-21T08:45:57","guid":{"rendered":"https:\/\/zucami.com\/tips-sobre-los-factores-que-afectan-a-la-calidad-de-la-cascara-del-huevo\/"},"modified":"2023-06-22T07:52:30","modified_gmt":"2023-06-22T07:52:30","slug":"conseils-sur-les-facteurs-influencant-la-qualite-la-coquille-oeuf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zucami.com\/fr\/conseils-sur-les-facteurs-influencant-la-qualite-la-coquille-oeuf\/","title":{"rendered":"Conseils sur les facteurs influen\u00e7ant la qualit\u00e9 de la coquille d’oeuf"},"content":{"rendered":"
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L’industrie des oeufs est en constante \u00e9volution en raison des changements technologiques, de la demande croissante du march\u00e9 et de la pression exerc\u00e9e par les consommateurs et les organismes de r\u00e9glementation.<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div><\/div>

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Pour les consommateurs, la qualit\u00e9 de la coquille est d’une importance vitale<\/b>. C’est \u00e9galement un facteur tr\u00e8s important pour la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire de l’oeuf, car si la cuticule est endommag\u00e9e ou si la coquille est ab\u00eem\u00e9e, les oeufs sont plus susceptibles d’\u00eatre contamin\u00e9s par des bact\u00e9ries.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Le nombre d’oeufs dont la coquille est endommag\u00e9e repr\u00e9sente environ 6 \u00e0 8 % de la production totale d’oeufs<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Ces oeufs ne peuvent pas \u00eatre commercialis\u00e9s, ce qui entra\u00eene des des pertes \u00e9conomiques substantielles <\/b>pour l’industrie de la production d’oeufs (Hamilton et al.). 1979).\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>

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Une coquille d’oeuf de mauvaise qualit\u00e9 constitue \u00e9galement un risque important pour la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire des oeufs, car les oeufs dont la coquille est endommag\u00e9e sont plus facilement contamin\u00e9s par des bact\u00e9ries.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Le pourcentage d’oeufs endommag\u00e9s peut atteindre 20 \u00e0 30 % de la production chez les poules \u00e0 la fin de la p\u00e9riode de ponte (65 \u00e0 70 semaines d’\u00e2ge).<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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C’est l’une des principales raisons pour lesquelles il faut limiter le cycle de production <\/b>\u00e0 70 semaines d’\u00e2ge ou \u00e0 un an de ponte (Travel et al., 2011 ; Bain et al., 2016)<\/i>.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>

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La diminution progressive de la qualit\u00e9 de la coquille (r\u00e9sistance \u00e0 la rupture) avec l’\u00e2ge de la poule est en partie due au fait que la quantit\u00e9 de min\u00e9raux d\u00e9pos\u00e9s reste presque constante au cours du cycle de production <\/b>(environ 6 g), alors que la taille de l’oeuf augmente l\u00e9g\u00e8rement avec l’\u00e2ge de la poule <\/b>(de 60 \u00e0 67 g).<\/p>\n<\/div><\/div>

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La coquille d’oeuf est le processus de biomin\u00e9ralisation connu le plus rapide. <\/strong><\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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La coquille de l’oeuf est principalement constitu\u00e9e d’une matrice organique calcifi\u00e9e<\/b>. Elle contient \u00e9galement des min\u00e9raux tels que le magn\u00e9sium, le zinc, le mangan\u00e8se, le fer et d’autres, mais dans des proportions tr\u00e8s faibles.<\/p>\n<\/div><\/div>

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Pigmentation de la coquille d’oeuf<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Elle d\u00e9pend de la g\u00e9n\u00e9tique de la volaille et est donn\u00e9e dans l’oeuf brun par la concentration de pigments appel\u00e9s porphyrines<\/b>, qui se d\u00e9posent sur la matrice de calcium et dans la cuticule de la coquille.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>

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Avec l’\u00e2ge, la couleur brune de la coquille de l’oeuf se d\u00e9t\u00e9riore.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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La majeure partie du pigment de la coquille (protoporphyrine) est d\u00e9pos\u00e9e dans les couches calcaires externes de la coquille de l’oeuf et une plus petite quantit\u00e9 est d\u00e9pos\u00e9e dans la cuticule (Roberts et Scott, 2016).\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Un foie et un intestin sains ainsi que l’absence de maladies respiratoires garantissent une meilleure pigmentation de la coquille des oeufs des poules pondeuses brunes.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Les probl\u00e8mes de qualit\u00e9 de la coquille r\u00e9sultent g\u00e9n\u00e9ralement d’une combinaison de facteurs. Il s’agit notamment de :<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Lign\u00e9e et s\u00e9lection g\u00e9n\u00e9tique\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

Certaines lign\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9es pour produire des coquilles plus \u00e9paisses et plus r\u00e9sistantes<\/b>. En outre, dans les lign\u00e9es modernes o\u00f9 la long\u00e9vit\u00e9 et la productivit\u00e9 sont les fonctions cibles les plus importantes, la s\u00e9lection pour la qualit\u00e9 de la coquille devient primordiale.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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<\/div>\"middle-east-poultry-event\"<\/div><\/div><\/div><\/div>
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L’\u00e2ge de la poule\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

L’\u00e9paisseur de la coquille diminue avec l’\u00e2ge de la poule, <\/b>\u2013 le poids de l’oeuf augmente, alors que celui de la coquille reste le m\u00eame, ce qui donne des coquilles plus minces.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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La mue\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

Les bienfaits de la mue d\u00e9pendent du type et de l’intensit\u00e9 de la mue effectu\u00e9e<\/b>, ainsi que de l’\u00e2ge des poules. Le d\u00e9clenchement de la mue une pratique courante dans certains pays pour am\u00e9liorer la qualit\u00e9 et l’\u00e9paisseur de la coquille qui s’est d\u00e9t\u00e9rior\u00e9e en raison de l’\u00e2ge. Dans certains pays, cette pratique est interdite.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Le stress\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

Le stress g\u00e9n\u00e9r\u00e9 par des situations telles que, par exemple, une forte densit\u00e9 de volaille<\/b>, la chaleur <\/b>et\/ou des temp\u00e9ratures extr\u00eames, peut influencer la qualit\u00e9 de la coquille.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>

Le stress calorique<\/b>, en raison de son impact sur la consommation alimentaire et du d\u00e9s\u00e9quilibre \u00e9lectrolytique g\u00e9n\u00e9r\u00e9 par la perte excessive d’ions bicarbonate due \u00e0 l’hal\u00e8tement et \u00e0 l’hyperventilation.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Certaines maladies\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

Newcastle, Bronchite Infectieuse, Syndrome de la Chute de Ponte, Mycoplasma Gallisepticum<\/i>, Mycoplasma synoviae <\/i>et le Pneumovirus.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Programme d’\u00e9clairage\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

Le premier facteur d’initiation de la formation de l’oeuf est la lumi\u00e8re <\/b>qui agit sur l’hypothalamus pour d\u00e9clencher la s\u00e9cr\u00e9tion de FSH et LH <\/b>qui sont responsables de la formation et de la production des oeufs.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Le programme de l’\u00e9clairage a une incidence directe sur la production et la taille des oeufs et, par cons\u00e9quent, sur la qualit\u00e9 de la coquille.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>

Il est important que la poule pondeuse ait une p\u00e9riode de repos ou d’obscurit\u00e9 d’au moins 8 heures, de sorte qu’un programme d’\u00e9clairage qui ne nuit pas aux volailles ne devrait pas d\u00e9passer 16 heures de lumi\u00e8re par jour.<\/p>\n<\/div><\/div>

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\u00c9levage des poules pondeuses\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

C’est au cours des phases d’\u00e9levage, de croissance et de d\u00e9veloppement que se forme la future poule pondeuse<\/b>, il est tr\u00e8s important que les futures poules pondeuses parviennent \u00e0 absorber non seulement les aliments, mais aussi les nutriments accumul\u00e9s \u00e0 chacun des stades ; pour cela, il est important d’utiliser la bonne granulom\u00e9trie d’aliments \u00e0 chaque stade, ainsi que la formulation correcte en fonction des exigences de la poule pondeuse.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Sant\u00e9 intestinale\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

Il s’agit de l’un des facteurs les plus importants pour la sant\u00e9 et la nutrition de la volaille <\/b>un intestin sain permet une excellente absorption des nutriments et am\u00e9liore consid\u00e9rablement l’immunit\u00e9.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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La nutritio<\/b>n<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

Une nutrition ad\u00e9quate de la poule tout au long de la p\u00e9riode de ponte avec des niveaux optimaux de calcium et d’oligo-\u00e9l\u00e9ments (Mn, Zn, Cu) <\/b>est un \u00e9l\u00e9ment cl\u00e9 pour maintenir la sant\u00e9 globale de la poule, pour accumuler suffisamment de calcium dans l’os m\u00e9dullaire et pour former et maintenir les tissus de l’oviducte lors de cycles de ponte prolong\u00e9s tout en conservant une bonne qualit\u00e9 de coquille (Nys 2017).<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Dans cet article, l’\u00e9quipe technique de Zucami souhaite pr\u00e9senter des conseils pour aider nos clients \u00e0 comprendre les diff\u00e9rents facteurs qui influencent la qualit\u00e9 de la coquille d’oeuf.<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":35035,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[317],"tags":[],"class_list":["post-45619","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-zucademy-fr","region-africa-fr","region-asia-fr","region-europe-fr","region-latam-fr","region-mena-fr","region-north-america-fr","poultry-products-voliere"],"acf":[],"yoast_head":"\nFacteurs influen\u00e7ant la qualit\u00e9 de la coquille d'oeuf - Conseils<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Car si la cuticuleest endommag\u00e9e ou si la coquilleest ab\u00eem\u00e9e, les oeufs sont plussusceptibles d'\u00eatre contamin\u00e9s pardes bact\u00e9ries.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/zucami.com\/fr\/conseils-sur-les-facteurs-influencant-la-qualite-la-coquille-oeuf\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tips sobre los factores que afectan a la calidad de la c\u00e1scara del huevo\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Car si la cuticuleest endommag\u00e9e ou si la coquilleest ab\u00eem\u00e9e, les oeufs sont plussusceptibles d'\u00eatre contamin\u00e9s pardes bact\u00e9ries.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/zucami.com\/fr\/conseils-sur-les-facteurs-influencant-la-qualite-la-coquille-oeuf\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Zucami\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-04-21T08:45:57+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-06-22T07:52:30+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/zucami.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Zucami-Tips-cascara-830x300-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"930\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"336\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"oscar\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"oscar\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/zucami.com\\\/fr\\\/conseils-sur-les-facteurs-influencant-la-qualite-la-coquille-oeuf\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/zucami.com\\\/fr\\\/conseils-sur-les-facteurs-influencant-la-qualite-la-coquille-oeuf\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"oscar\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/zucami.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/b1e2ffb889ea0bb371c284fbd0203696\"},\"headline\":\"Conseils sur les facteurs influen\u00e7ant la qualit\u00e9 de la coquille d’oeuf\",\"datePublished\":\"2020-04-21T08:45:57+00:00\",\"dateModified\":\"2023-06-22T07:52:30+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/zucami.com\\\/fr\\\/conseils-sur-les-facteurs-influencant-la-qualite-la-coquille-oeuf\\\/\"},\"wordCount\":3494,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/zucami.com\\\/fr\\\/conseils-sur-les-facteurs-influencant-la-qualite-la-coquille-oeuf\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/zucami.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/04\\\/cascara-del-huevo.png\",\"articleSection\":[\"Zucademy\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/zucami.com\\\/fr\\\/conseils-sur-les-facteurs-influencant-la-qualite-la-coquille-oeuf\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/zucami.com\\\/fr\\\/conseils-sur-les-facteurs-influencant-la-qualite-la-coquille-oeuf\\\/\",\"name\":\"Facteurs influen\u00e7ant la qualit\u00e9 de la coquille d'oeuf - 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