{"id":37241,"date":"2021-07-05T10:11:32","date_gmt":"2021-07-05T10:11:32","guid":{"rendered":"https:\/\/zucami.com\/tips-on-how-to-evaluate-the-internal-quality-of-the-egg\/"},"modified":"2024-01-16T10:11:38","modified_gmt":"2024-01-16T10:11:38","slug":"tips-on-how-to-evaluate-the-internal-quality-of-the-egg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zucami.com\/pt-br\/tips-on-how-to-evaluate-the-internal-quality-of-the-egg\/","title":{"rendered":"Dicas sobre a estrutura, composi\u00e7\u00e3o e propriedades do ovo."},"content":{"rendered":"
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A qualidade interna do ovo \u00e9 um tema de maior interesse na avicultura, tanto em poedeiras quanto em matrizes, pois, na primeira citada, a qualidade interna define as qualidades nutricionais e a aceita\u00e7\u00e3o do ovo pelo consumidor.<\/strong><\/span><\/h5>\n
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O ovo, um grande desenho da natureza<\/strong><\/span><\/h4>\n<\/div><\/div>

Isso ocorre devido ao aumento do pH, que leva \u00e0 degrada\u00e7\u00e3o da liga\u00e7\u00e3o das prote\u00ednas ovomucina e lisozima, que tornam o alb\u00famen cada vez mais fluido.<\/p>\n<\/div><\/div>

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Isso ocorre devido ao aumento do pH<\/strong>, que leva \u00e0 degrada\u00e7\u00e3o da liga\u00e7\u00e3o das prote\u00ednas ovomucina e lisozima, que tornam o alb\u00famen cada vez mais fluido.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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A qualidade do alb\u00famen tamb\u00e9m diminui significativamente com a idade das aves<\/strong>, bem como com o aparecimento de surtos de certas doen\u00e7as como a bronquite infecciosa ou a doen\u00e7a de Newcastle.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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O armazenamento adequado do ovo, aliado ao melhoramento gen\u00e9tico, permite que a altura do alb\u00famen seja mantida ao longo do tempo.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Manchas de sangue e carne<\/strong><\/span><\/h4>\n<\/div><\/div>

Manchas de sangue<\/strong> s\u00e3o inclus\u00f5es que \u00e0s vezes podem ser encontradas no ovo, geralmente na gema, e muitas vezes s\u00e3o resultado de uma pequena hemorragia no ov\u00e1rio ou oviduto ou como consequ\u00eancia da ruptura de pequenos capilares no processo de ruptura do folicular. parede durante a ovula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Tra\u00e7os de pigmento tamb\u00e9m podem ser encontrados em camadas de ovos marrons que podem ser confundidas com manchas de sangue.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

As manchas de carne s\u00e3o geralmente encontradas na clara do ovo.<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div><\/div>

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As manchas na carne s\u00e3o devidas \u00e0 elimina\u00e7\u00e3o de tecido celular morto.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Ovos brancos:<\/strong> a frequ\u00eancia de manchas na carne \u00e9 muito baixa.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Ovos Marrons:<\/strong> A incid\u00eancia de manchas de carne pode ficar em torno de 3-5% no caso de manchas maiores que 2-3mm.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Cor gema<\/strong><\/span><\/h4>\n<\/div><\/div>

A cor da gema se deve principalmente aos caroten\u00f3ides fornecidos pela alimenta\u00e7\u00e3o das galinhas. Por este motivo, dependendo das prefer\u00eancias do mercado quanto \u00e0 cor da gema, podemos ajustar a sua incorpora\u00e7\u00e3o na dieta das aves.<\/p>\n<\/div><\/div>

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O m\u00e9todo mais popular para medir a cor da gema \u00e9 o uso da Escala Roche<\/strong>:<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Consiste em contrastar a cor da gema com uma gama de cores composta por 15 valores pr\u00e9-estabelecidos, que v\u00e3o numa escala crescente do amarelo p\u00e1lido ao laranja avermelhado.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Ovos com gema dupla<\/strong><\/span><\/h4>\n<\/div><\/div>

Principalmente no in\u00edcio da postura n\u00e3o \u00e9 incomum encontrar ovos com duas gemas<\/p>\n<\/div><\/div>

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A incid\u00eancia de ovos com gema dupla aumenta se for realizada uma estimula\u00e7\u00e3o precoce, seja pela luz ou por mudan\u00e7a prematura de postura, com alto teor de c\u00e1lcio.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Nos programas de melhoramento gen\u00e9tico, ao contar apenas ovos vend\u00e1veis \u200b\u200bna sele\u00e7\u00e3o dos n\u00facleos, a sele\u00e7\u00e3o est\u00e1 sendo feita de forma indireta para reduzir a incid\u00eancia de ovos com gema dupla, uma vez que aves com alto potencial produtivo t\u00eam menor tend\u00eancia a ter ovos com gema dupla.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Ovos frescos<\/span><\/h4>\n<\/div><\/div>

O frescor dos ovos \u00e9 um fator de qualidade. Est\u00e1 relacionado, al\u00e9m das caracter\u00edsticas dos ovos da categoria A na norma de comercializa\u00e7\u00e3o da UE (qualidade da casca, clara e gema), com os processos pelos quais o ovo passa ap\u00f3s o momento da postura.<\/p>\n<\/div><\/div>

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Um ovo atinge sua mais alta qualidade (e frescor) no momento da postura. Com o tempo, ocorrem mudan\u00e7as que afetam sua estrutura e permitem diferenciar um ovo mais fresco de outro n\u00e3o t\u00e3o fresco.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Sem d\u00favida, o ovo \u00e9 um dos alimentos mais balanceados para a dieta humana<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Sem d\u00favida, o ovo \u00e9 um dos alimentos mais equilibrados para a dieta humana e \u00e9 uma prote\u00edna de alt\u00edssima qualidade.<\/p>\n<\/div><\/div>

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Cont\u00e9m amino\u00e1cidos essenciais em propor\u00e7\u00f5es semelhantes \u00e0s necessidades humanas e tem uma importante contribui\u00e7\u00e3o de uma ampla gama de vitaminas.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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\u00c9 um dos alimentos de origem animal com menos gorduras insaturadas.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Os \u00e1cidos graxos representam cerca de 4 g, dos quais 65% s\u00e3o insaturados e 35% saturados (Instituto de Estudios del Huevo, 2009).<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Com este artigo a equipe t\u00e9cnica da Zucami pretende apresentar DICAS que ajudem nossos clientes a conhecer as caracter\u00edsticas e aspectos mais relevantes relacionados \u00e0 qualidade interna do ovo.<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":36196,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[308,307],"tags":[],"class_list":["post-37241","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ovos","category-zucademy-pt-br","region-africa-pt-br-2","region-arabe","region-asia-pt-br-2","region-europa-pt-br","region-latam-pt-br-2","region-norte-america","region-russia-pt-br","poultry-products-aviario-pt-br-2"],"acf":[],"yoast_head":"\nDicas sobre a estrutura, composi\u00e7\u00e3o e propriedades do ovo. - Zucami<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"A qualidade interna do ovo \u00e9 um tema de maior interesse na avicultura, tanto em poedeiras quanto em matrizes.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/zucami.com\/pt-br\/tips-on-how-to-evaluate-the-internal-quality-of-the-egg\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tips on how to evaluate the internal quality of the egg.\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"A qualidade interna do ovo \u00e9 um tema de maior interesse na avicultura, tanto em poedeiras quanto em matrizes.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/zucami.com\/pt-br\/tips-on-how-to-evaluate-the-internal-quality-of-the-egg\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Zucami\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-07-05T10:11:32+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-01-16T10:11:38+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/zucami.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/fb-Zucami-Tips-huevo.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"oscar\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:title\" content=\"Tips on how to evaluate the internal quality of the egg\" \/>\n<meta name=\"twitter:image\" content=\"https:\/\/zucami.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/fb-Zucami-Tips-huevo.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"oscar\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. tempo de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/zucami.com\\\/pt-br\\\/tips-on-how-to-evaluate-the-internal-quality-of-the-egg\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/zucami.com\\\/pt-br\\\/tips-on-how-to-evaluate-the-internal-quality-of-the-egg\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"oscar\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/zucami.com\\\/pt-br\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/b1e2ffb889ea0bb371c284fbd0203696\"},\"headline\":\"Dicas sobre a estrutura, composi\u00e7\u00e3o e propriedades do ovo.\",\"datePublished\":\"2021-07-05T10:11:32+00:00\",\"dateModified\":\"2024-01-16T10:11:38+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/zucami.com\\\/pt-br\\\/tips-on-how-to-evaluate-the-internal-quality-of-the-egg\\\/\"},\"wordCount\":2208,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/zucami.com\\\/pt-br\\\/tips-on-how-to-evaluate-the-internal-quality-of-the-egg\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/zucami.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/07\\\/calidad-huevos-principal.png\",\"articleSection\":[\"Ovos\",\"Zucademy\"],\"inLanguage\":\"pt-BR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/zucami.com\\\/pt-br\\\/tips-on-how-to-evaluate-the-internal-quality-of-the-egg\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/zucami.com\\\/pt-br\\\/tips-on-how-to-evaluate-the-internal-quality-of-the-egg\\\/\",\"name\":\"Dicas sobre a estrutura, composi\u00e7\u00e3o e propriedades do ovo. - 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