Vitamina D nos ovos

A vitamina D ou “vitamina do sol” é uma vitamina lipossolúvel que o corpo precisa para absorver e reter cálcio e fósforo.

Nutrientes que são essenciais para formação de ossos, dentes e músculos. Portanto, a vitamina D desempenha um papel fundamental no corpo desempenhando funções na redução de inflamações e infecções, bem como na diminuição o crescimento as células cancerígenas, atua em funções neuromusculares e imunológicas, entre outras.

Apesar de todos os aspectos positivos da vitamina D, muitas vezes não é possível suprir esta exigência nutricional na dieta, já que, poucos alimentos contêm naturalmente esta Vitamina. Portanto, é necessário suplementar, caso contrário, pessoas ou animais podem ser mais vulneráveis a doenças.

Como mencionado, os alimentos ricos em vitamina D são escassos, mas, é aqui que o ovo aparece como um dos poucos alimentos que contém naturalmente vitamina D junto com o óleo peixe, carne vermelha, fígado, entre outros. No caso do ovo a maioria dos nutrientes, como gorduras, vitaminas e minerais são encontrados na gema.

Foi indicado que uma gema de um ovo grande pode conter cerca de 37 UI (Unidades Internacionais) de vitamina D, o que pode representar que, ao comer um ovo inteiro é possível obter aproximadamente 41 UI deste nutriente.

Um estudo recente na Austrália teve como objetivo avaliar aleatoriamente os efeitos do consumo de ovos em concentrações séricas de 25-(OH)-D (25-hidroxi-vitamina D, é considerada a forma mais precisa de medir a quantidade de vitamina D no corpo) durante outono e inverno. Neste estudo foi demonstrado que o consumo de 7 ovos por semana é uma forma segura, aceitável e eficaz de evitar a redução nas concentrações séricas de 25(OH) D durante o inverno.

COMO MELHORAR OS NÍVEIS DE VITAMINA D NOS OVOS?

Como é bem conhecido, a contribuição nutricional do ovo está ligada à alimentação e nutrição que as galinhas recebem. Atualmente, a maioria dos sistemas de produção de frangos são em confinamento, o que torna difícil expô-los à luz solar direta para obter a vitamina D endógena.

Isso faz com que seja importante a suplementação com boas fontes de vitamina D em cada uma das fases de crescimento e produção de aves de postura. Portanto, como existem poucas matérias-primas com níveis altos desta vitamina, ela deve ser incluída na dieta em níveis formulados adequados para evitar deficiências ou excessos.

Algumas estratégias nutricionais para galinhas poedeiras incluem a adição de compostos análogos de vitaminas D como fonte dessa vitamina.

Resumidamente, esses compostos são metabólitos intermediários no processo de absorção da vitamina D, que ao fazer sua passagem pelo fígado ou rins de aves são ativados, liberando compostos vitamina D ativa para o sangue, permitindo a absorção e outras funções metabólicas da vitamina.

Desta forma, as galinhas conseguem fazer uma transferência adequada de vitamina D para os ovos, atingindo níveis ótimos de suplementação para os requerimentos diários das pessoas

QUANTA VITAMINA D DEVE UMA PESSOAS DEVE CONSUMIR?

A ingestão de vitamina D pode ser medida em microgramas (μg) ou UI. Os níveis recomendados de consumo diário de vitamina D, de acordo com o National Institute of Health dos Estados Unidos, são:

Bebês de 0 a 12 meses 400 UI (10 μg)

Crianças de 1 a 18 anos 600 UI (15 μg)

Adultos até 70 anos 600 UI (15 μg)

Adultos com mais de 70 anos 800 UI (20 μg)

Mulheres grávidas ou lactantes 600 UI (15 μg)

QUAIS SÃO OS RISCOS À SAÚDE DA DEFICIÊNCIA DE VITAMINA D?

A deficiência de vitamina D aparece devido a um baixo consumo desse nutriente, má absorção e pouca exposição ao sol. Tem sido relatado que a deficiência de vitamina D pode levar ao desenvolvimento de raquitismo em crianças e osteomalacia em jovens e adultos. Adicionalmente, a falta de vitamina D está relacionada com um aumento doenças cardíacas, esclerose, artrite reumatoide e condições autoimunes.

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