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05/21

Conseils sur la production de cailles

Dans cet article, l'équipe technique de Zucami souhaite présenter des conseils pour aider nos clients à comprendre les caractéristiques de la production d'œufs de caille.

Les œufs de caille constituent un aliment très complet en raison de leur teneur élevée en protéines, vitamines et minéraux. Par conséquent, bien que les œufs de caille soient plus petits que les œufs de poule, leur valeur nutritionnelle est plus élevée.

Espèces de cailles les plus couramment utilisées

L’espèce de caille la plus couramment utilisée pour la production d’œufs et de viande est la caille japonaise (Coturnix coturnix japonica). Cependant, pour les terrains de chasse, l’espèce la plus recherchée est le Colin de Virginie (Colinus virginianus) :

Colin de Virginie. Il s’agit d’une espèce semi-sauvage qui se reproduit normalement pendant 14 à 16 semaines avant d’être relâchée sur les terrains de chasse. Il est recommandé que ces volailles aient un contact minimal avec l’homme afin que leur statut de gibier à plumes ne soit pas affecté.

Photographie 1. Colin de Virginie (Colinus virginianus)

Caille japonaise ou Caille du Japon. La caille commune, à savoir la Coturnix coturnix japonica ou caille japonaise, sont les plus connues et les plus utilisées pour l’élevage en captivité, car elles sont les plus adaptées à l’élevage en captivité pour la production d’œufs destinés à la consommation humaine, ainsi que pour leur viande.

Photographie 2. Caille japonaise (Coturnix coturnix japonica)

Aspects fondamentaux de l’élevage des cailles

La caille a une période d’incubation de 16 à 17 jours et les poussins éclosent en pesant environ 8 à 10 grammes.

Ils grandissent très vite, doublant, voire triplant leur taille et leur poids au cours des trois premières semaines de leur vie. En moyenne, les femelles atteignent un poids d’environ 150 g et les mâles d’environ 120 g au cours de leur huitième semaine de vie.

La caille japonaise, l’espèce la plus importante pour l’industrie

Domestiquée au Japon vers le XIe siècle, la caille japonaise est l’espèce la plus importante pour l’industrie avicole, car elle fournit quatre ressources importantes : la production d’œufs, la production de viande, l’utilisation de sous-produits tels que les excréments ou les plumes, et le repeuplement des terrains de chasse.

Les cailles japonaises ont un intervalle de génération extrêmement court. Après seulement six semaines, les femelles commencent à produire des œufs très activement et la production d’œufs persiste facilement jusqu’à l’âge de 30 semaines ou plus.

Figure 1: Systèmes de production de cailles japonaises

La caille, une excellente pondeuse

La caille domestique se caractérise par le fait qu’elle est une excellente pondeuse le taux de ponte moyen est de 23 à 25 œufs par mois, soit 250 à 300 œufs par an.

Le poids moyen des œufs est de 10 grammes, avec un maximum de 15 grammes. Les facteurs les plus importants influençant le poids des œufs sont l’alimentation, l’âge des pondeuses et la température ambiante.

5 à 6 œufs de caille équivalent au poids d’un œuf de poule

En termes de pourcentage de poids, leurs valeurs sont équivalentes, c’est-à-dire que le blanc représente 46,1 %, le jaune 42,3 %, la coquille 10,2 % et les membranes 1,4 %.

Il convient de calculer le pourcentage de collecte quotidienne des œufs, qui doit se situer entre 70 % et 90 % du nombre total de volaille en ponte, sachant que ce pourcentage varie en fonction de l’âge des cailles.

La courbe de ponte est plus continue et plus stable chez les cailles que chez les poules, atteignant le pic de ponte dans un délai plus court, atteignant 80 à 90 % et se stabilisant sur une période plus longue.

Les œufs de caille, un vrai délice

Plus petits que les œufs de poule et dotés d’un jaune plus vif, les œufs de caille sont un véritable délice, avec une teneur élevée en protéines et une absence quasi totale de glucides.

En effet, leur apport énergétique est plus élevé que celui des premiers malgré leur taille plus petite.

Le bâtiment doit être conçu de manière à assurer le confort des volailles, à garantir un accès facile à la nourriture et à l’eau et à permettre une désinfection aisée et efficace.